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O atum é um peixe de água salgada, rico em proteínas, potássio, ácidos graxos ômega 3 e vitamina B12. A carne varia do rosa ao vermelho escuro, com um sabor doce e suave e uma consistência em flocos. Você pode prepará-lo de várias maneiras; o atum selado na frigideira mantém seu sabor distinto e não seca. Para essa receita é necessário alguns temperos cítricos e cerca de dez minutos. O prato rende quatro porções de atum.
Instruções
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Lave o atum em água fria e seque com papel toalha. Esfregue duas colheres de chá de azeite em ambos os lados dos filés de atum.
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Misture as raspas de limão, o tomilho seco, a pimenta preta moída e o sal em uma tigela pequena. Mexa com os dedos e esfregue sobre ambos os lados de cada filé untado.
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Aqueça três colheres de chá de azeite de oliva em uma frigideira em fogo médio-alto. Aumente para alto depois de três minutos.
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Coloque os filés de atum na frigideira e sele-os por 60 segundos. Vire com uma espátula de metal e reduza o calor para médio. Sele durante mais dois minutos.
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Retire a frigideira do fogo e despeje o suco de limão sobre o atum. Vire os filés e deixe-os por dois minutos antes de servir.
Dicas
- Não cozinhe demais os filés de atum, pois eles perderão o sabor e secarão.
O que você precisa
- Quatro filés de atum de 170 g
- Toalhas de papel
- 5 colheres de chá de azeite
- 2 colheres de sopa de raspas de limão
- 1 colher de sopa de tomilho seco
- 1 colher de chá de pimenta preta moída
- 1/2 colher de chá de sal
- Tigela pequena
- Frigideira
- Espátula de metal
- 1/2 xícara de suco de limão
