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• Instruções
• Dicas
• O que você precisa

Se você nunca trabalhou com tofu antes, ele pode ser um pouco misterioso de se cozinhar. Ele parece não ter gosto nem cheiro, e vem submerso em um líquido. O tofu não é totalmente diferente da carne quando se trata de sua preparação. Existem muitas maneiras diferentes de se cozinhar tofu, mas se você for utilizá-lo em um refogado, o ideal é que ele fique crocante.

Instruções

Primeiro cozinhe o tofu, depois, prepare o resto do refogado (Jupiterimages/Comstock/Getty Images)

1. Aqueça a panela wok em fogo médio.

2. Corte o tofu enquanto a panela estiver aquecendo. Caso consiga encontrar, prefira utilizar tofu extra-firme. O formato original não é tão importante, mas para fazer um prato em estilo chinês ou tailandês, corte o tofu em retângulos de 2,5 cm x 0,5 cm, com cerca de 0,5 cm de espessura. Uma espessura média como essa vai garantir que ele fique crocante por fora e macio por dentro.

3. Derreta a manteiga na panela wok quente.

4. Com cuidado, coloque as tiras de tofu na panela quando a manteiga tiver derretido quase por completo.

5. Mexa o tofu por alguns minutos e adicione algumas pitadas de sal kosher.

   
   

6. Quando o tofu tiver ficado com uma coloração marrom clara, salpique um pouco de molho de soja. No refogado provavelmente haverá um outro molho com um sabor diferente, mas o molho de soja diferenciará o tofu dos outros ingredientes em relação ao sabor. Cozinhe o tofu por tempo suficiente para que fique dourado.

7. Quando o tofu estiver pronto, tire-o da panela wok para drenar a água. Caso essa seja a mesma panela que você utilizará para o resto do refogado, deixe-a esfriar e limpe-a antes de cozinhar o resto dos alimentos, para que o sabor do molho de soja não penetre em nenhum dos outros legumes.

8. Adicione o tofu ao refogado após ter cozinhado todos os outros ingredientes para ajudar a conservar seu sabor distinto.

Dicas

• Dependendo do seu gosto pessoal e dos resultados obtidos, poderá ser necessário adicionar mais 1/2 colher de sopa de manteiga.
• Armazene o tofu restante que não foi cozido em um recipiente hermético cheio de água.

O que você precisa

• Panela wok
• Tofu firme ou extra-firme
• 1 colher de sopa de manteiga
• Sal kosher
• Molho de soja