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O camarão fresco pode ser congelado por até seis meses, se for cuidadosamente embalado. Seque-o completamente e elimine o máximo possível de ar para evitar queimaduras devido ao frio. Não congele novamente camarões que foram descongelados.
Período de tempo
Guarde o camarão fresco na geladeira por até dois dias. Se não for prepará-lo imediatamente, guarde-o no congelador.
Prevenção/Solução
Se o camarão já foi congelado e descongelado, e não puder ser preparado em alguns dias, é possível cozinhá-lo no vapor ou refogá-lo, sem temperos. Deixe-o esfriar completamente, e então congele-o para usá-lo em outra receita.
Camarão descascado cozido no vapor (Design Pics/Ray Laskowitz/Design Pics/Getty Images)
Algumas considerações
Se congelar os camarões em uma embalagem plana, será muito mais fácil descongelá-los do que se estiverem em um recipiente redondo ou quadrado.
Como usar
Descongele o camarão congelado deixando-o na geladeira por várias horas. Quando precisar deles rapidamente, deixe-os sob água fria corrente na própria embalagem, ou coloque o pacote em uma vasilha com água e alguns cubos de gelo.
Armadilhas
Não coloque a embalagem de camarão sob água quente ou morna para descongelar o crustáceo, pois isso fará com que ele fique parcialmente cozido e descongelado, e o resultado final será um camarão borrachudo.
Temperatura
Cozinhe o camarão até a temperatura de 63°C ou até que fiquem opacos e esbranquiçados. Sirva imediatamente ou deixe-os na geladeira se não forem consumidos dentro de duas horas.
