Contente

• Instruções
• Prepare o aspic
• Use aspic em receitas
• Cubra um patê ou salada com aspic
• O que você precisa

O aspic foi primeiramente usado para prevenir o ar de estragar carnes. Hoje é usado como um flavorizante para adicionar festividade. Uma adição versátil ao seu repertório culinário, o aspic pode ser sozinho um prato principal, mas é usado principalmente como coberturas e misturado com alimentos. Dominar as receitas básicas de aspic pode fazer você se parecer com um chef gourmet.

Instruções

O aspic pode ser usado combinado com vários alimentos (Drugs or healthy food, medicines or natural food image by Tudor Stanica from Fotolia.com)

Prepare o aspic

1. Comece com 4 copos de caldo de carne, galinha, peixe ou vegetais. Retire toda a gordura do caldo.

2. Misture meio copo de caldo em uma panela de 3 quartos com duas colheres de sopa de gelatina sem sabor. Isso é para amolecer e dissolver a gelatina. Adicione o resto do caldo e três claras. Bata essa mistura até ficar espumosa.

3. Mexa a mistura constantemente enquanto a ferve. Retire a panela do fogo quando uma cobertura espessa se formar.

4. Forre uma peneira com um pano de prato limpo e úmido para esticar a mistura e torça-o antes de prosseguir. Coloque sua mistura através do pano e da peneira para esticá-la em uma tigela. Deixe o astic em repouso até ficar claro.

   
   

5. Use aspic preparado em receitas ou o use para cobrir seu patê ou salada favoritos.

Use aspic em receitas

1. Coloque cerca de 5 milímetros de aspic em um prato raso. Coloque na geladeira até ficar pronto.

2. Adicione carne cozida, galinha, peixe ou vegetais picados e encha os dois terços do prato até o topo. Tenha certeza de que os alimentos não estejam flutuando. Deixe na geladeira até ficar firme.

3. Retire da geladeira e cubra completamente o alimento com aspic adicional. Retorne à geladeira até ficar pronto.

4. Sirva gelado.

Cubra um patê ou salada com aspic

1. Prepare a sua receita favorita de patê ou salada.

2. Cubra um molde decorativo com uma camada fina de spray não aderente ou óleo sem sabor. Coloque cerca de 1/8 do aspic no fundo do molde e deixe esfriar até que a mistura esteja pronta, cerca de 30 a 35 minutos.

   
   

3. Retire o molde da geladeira e coloque o patê ou a salada no aspic refrigerado, deixando algum espaço para cobrir com mais aspic. Alise o topo.

4. Empurre o alimento suavemente dos lados do molde com uma faca de manteiga ou com qualquer outra faca sem ponta para formar uma fenda. Coloque mais aspic na fenda recém-formada e no topo. Deixe na geladeira até ficar pronto.

5. Passe uma faca na beira da mistura. Coloque a mistura na água quente por uns minutos, coloque um prato por cima e vire a forma. Levante o molde.

6. Decore com ervas ou vegetais antes de servir.

O que você precisa

• Caldo de carne, galinha, peixe ou vegetais
• Gelatina
• Claras de ovos
• Panela
• Pano de prato limpo e úmido
• Peneira
• Tigela
• Aspic preparado
• Prato raso
• Carne cozida ou legumes
• Geladeira
• Patê preparado ou salada
• Molde decorativo
• Spray de cozinha antiaderente ou óleo sem sabor
• Faca de manteiga
• Prato de servir
• Guarnições de ervas ou vegetais para servir