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Ter uma dieta mais alcalina pode reduzir muitos dos problemas de saúde que sofremos no Ocidente, pois as nossas dietas são mais ácidas. Os problemas relacionados com a dieta rica em ácido incluem fadiga, dor nas articulações, artrite, doenças cardíacas, acne e osteoporose. Um estudo mostrou que "quanto mais nutrientes alcalinos são absorvidos em suas células, mais você viverá" (Roberto DC 2005). Muitos alimentos crus são mais alcalinos do que as suas alternativas cozidas, mas existem alguns alimentos cozidos que podem melhorar seus níveis alcalinos.
Vegetais verdes cozidos
Os vegetais verdes permanecem ricos em níveis alcalinos quando cozidos. Quanto maior o número de alcalinidade, melhor a comida será para você. Por exemplo, couve-de-bruxelas e ervilhas são +0,5, repolho verde é +4,0. Um dos mais elevados é feijão-verde cortado à francesa, apresentando +11,2.
Peixes e frutos do mar
Peixes e frutos do mar são recomendados para uma dieta rica em alimentos alcalinos. Para elevar os níveis de alcalinidade, cozinhe o peixe de uma forma saudável, como com azeite de oliva (que também é um alimento alcalino).
Soja cozida e grãos de soja
A soja cozida tem um nível alcalino muito elevado, assim como os grãos de soja (estes devem ser embebidos e secados). Lecitina de soja, farinha de soja e soja são recomendadas para uma dieta alcalina. A soja moída cozida tem uma classificação alcalina de +12,8, os grãos de soja são +26,5 e lecitina de soja pura é +38,0.
Carnes magras
Se você sofre de refluxo ácido, comer carnes magras ricas em proteínas, como frango, pode ajudar a resolver o problema. O frango, cozido de uma forma saudável, como assado ou grelhado, deve melhorar os níveis alcalinos e é geralmente mais saudável para você. Se não gosta de frango, pode comer peru como uma alternativa de carne magra.
