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Cozinhar alimentos a uma temperatura precisa em um fogão elétrico não é tão simples como utilizar o forno. As configurações para queimadores elétricos não possuem a mesma temperatura em graus próxima a eles, e elas podem variar de acordo com o fabricante. No entanto, existem testes que ajudam a determinar as configurações corretas para determinadas temperaturas em seu fogão elétrico. Pode ser necessário realizar várias experiências porque a transferência de calor no fogão dependerá do método de cozimento.
Teste da farinha
Para os métodos de cozimento seco espalhe uma camada uniforme de farinha no fundo de uma frigideira. Gire o botão do queimador para a temperatura média. Se depois de cinco minutos a farinha na panela ficar com uma cor marrom dourado, o queimador atingiu uma temperatura entre 160 e 200 graus. Uma cor mais clara corresponde a uma temperatura inferior, e um marrom mais escuro significa que a configuração do cozimento é superior a 200 graus. Teste novamente com uma nova porção de farinha em uma panela ajustando o queimador para uma configuração de temperatura menor ou maior, dependendo do resultado inicial.
Teste da mão
Teste o queimador do seu fogão elétrico usando o mesmo método usado para determinar a temperatura de uma grelha a carvão. Mantenha sua mão 5 centímetros acima da panela você vai usar e conte os segundos lentamente. A configuração para temperatura média em um queimador deve produzir calor suficiente para fazer com que você tire sua mão depois de três segundos, com uma temperatura entre 160 e 200 graus.
Termômetro
Para uma leitura mais precisa da temperatura no queimador do fogão, use um termômetro para fritura. A água nunca vai passar de 100 graus - a temperatura em que ferve, mas o óleo vai aquecer a 170 graus. Aqueça uma panela, com óleo pela metade, em fogo médio por cinco minutos para garantir que o queimador atingiu sua temperatura mais alta. Insira o termômetro no óleo para obter uma leitura precisa da temperatura do queimador e ajustá-lo em conformidade para chegar a 170 graus.
Teste do pão
É possível ainda testar a temperatura do óleo sem um termômetro, mas os resultados não serão tão precisos. Corte um cubo de 2,5 centímetros de pão e coloque-o em uma panela com óleo pré-aquecido em um queimador elétrico em temperatura média. Se o cubo ficar marrom dourado depois de um minuto, o óleo está entre 170 e 190 graus. Se dourar muito rapidamente, o óleo está muito quente, e a configuração do queimador deve ser reduzida. Se o cubo não ficar marrom em um minuto significa que o óleo está muito frio. Gire o termostato para aumentar a temperatura e teste novamente depois de cinco minutos com um segundo cubo de pão.
