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Se você estiver fazendo os próprios pães em casa, deverá investir em uma assadeira com tampa para pão de forma tipo Pullman. Essas assadeiras retangulares moldam o pão no estilo de sanduíches, exceto que eles terão a casca muito mais fina e o miolo mais macio e texturizado. Essa assadeira tem uma tampa deslizante que faz com que a massa não cresça acima das bordas. Os pães tipo Pullman são ótimos para fazer sanduíches frescos, mas podem ser utilizados para bolos e aperitivos.
Pão Pain de Mie (Pão de miga)
Pain de Mie é uma palavra francesa para "pão de miolo", que descreve com perfeição a textura macia do miolo de um pão assado na assadeira com tampa para pão de forma. As fatias do pão tipo Pullman geralmente são usadas para fazer uma versão de sanduíche de pão branco, denso e com uma casca muito fina. Essas formas também são boas para pães que precisam assar por bastante tempo, como o pão preto, pois a tampa evita que o pão forme uma casca grossa e que queime.
Bolo inglês
Você poderá fazer um bolo inglês perfeitamente quadrado em uma assadeira para pão de forma sem a tampa. Isso ajudará a criar um bolo super úmido e denso. Da mesma forma, essa assadeira também é ótima para fazer o bolo de anjo.
Patês
A assadeira para pão de forma também é útil como forma para patê, que é feito de purê de carne, geralmente consistindo de ganso, pato e fígado de frango temperado com ervas, especiarias e brandy. Os patês precisam ser cozidos devagar no forno em uma forma com tampa para evitar que queimem, então a assadeira para pães de forma funciona bem para essa função.
