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Um dos maiores problemas em capturar ou comprar mariscos vivos é remover a areia de dentro deles. A menos que sejam devidamente lavados, eles ainda podem conter grãos de areia, que entrarão em contato com tudo que estiver sendo cozido. É fácil limpar adequadamente a areia dos mariscos frescos antes de tentar cozinhá-los.

Instruções

Mariscos frescos precisam ser lavados com água antes de cozidos (Jupiterimages/Brand X Pictures/Getty Images)

1. Tenha certeza de que todos os mariscos ainda estejam vivos. Mariscos vivos estarão bem fechados e serão difíceis de abrir com as mãos. Se um espécime estiver aberto, é provável que esteja morto, devendo ser descartado antes de cozinhar. Isso se deve ao fato de que os mariscos mortos têm uma chance muito maior de conter areia e detritos.

2. Lave os mariscos vivos em água fria corrente, passando-a em uma peneira para remover qualquer resíduo da parte externa.

3. Encha uma tigela com água fria e limpa. Coloque os mariscos nela e deixe-os de molho por 20 minutos antes de cozinhá-los. À medida que respiram, eles admitem a água doce, que expulsará a areia ou detritos de suas conchas. Depois de terem liberado a areia das conchas, retire-os da água um a um. Não despeje a água e os mariscos através de uma peneira, ou eles poderão se misturar com a areia novamente.

   
   

4. Se os mariscos ainda contiverem areia ou detritos grudados, esfregue-os delicadamente com uma escova limpa.

5. Use os mariscos de acordo com a receita desejada.

O que você precisa

• Mariscos
• Tigela grande
• Escova