Contente

• Instruções
• Vinagrete balsâmico
• Vinagrete de vinho
• Dicas
• O que você precisa

O tradicional molho vinagrete é feito com três parte de azeite para uma parte de vinagre, e usa-se ervas e especiarias para dar um sabor adicional. Em molhos caseiros, o azeite e o vinagre se separam e precisam ser constantemente misturados para que o molho permaneça completo. Uma substância conhecida como emulsificante prende o azeite e o vinagre juntos e impede que se separem. Gemas de ovos, pó de mostarda e mel são emulsificantes naturais que também aumentam o sabor do molho.

Instruções

O molho perfeito faz toda a diferença na salada (Brand X Pictures/Stockbyte/Getty Images)

Vinagrete balsâmico

1. Despeje 1/3 do copo de vinagre balsâmico no processador de alimentos. Adicione meia colher de chá de sal e triture dois dentes de alho no vinagre. Ligue o processador na velocidade baixa para misturar os alimentos.

2. Quebre o ovo e separe a clara da gema. Jogue fora a clara e adicione a gema ao vinagre. Continue o processador na velocidade baixa.

3. Adicione meia colher de chá de pó de mostarda à mistura. Deixe o processador ainda na velocidade baixa.

4. Suba a velocidade do processador para a alta e levemente despeje um copo de azeite extravirgem à mistura. Depois de misturar o olho, desligue o processador.

5. Passe o molho para uma garrafa com bico, e deixe-o na geladeira por uma hora antes de servir.

   
   

Vinagrete de vinho

1. Despeje 1/3 do copo de vinagre de vinho branco no processador. Adicione duas colheres de sopa de extrato de framboesa e uma colher de sopa de mel ao vinagre. Ligue o processador na velocidade baixa para misturar os alimentos.

2. Suba a potência do processador e levemente despeje um copo de óleo de semente de uva na mistura. Depois de misturar os ingredientes, desligue o processador.

3. Passe o molho para uma garrafa com bico, e deixe-o na geladeira por uma hora antes de servir.

Dicas

• Se você não quiser usar a gema de ovo, pode usar apenas o pó de mostarda.

O que você precisa

• Para o vinagrete balsâmico:
• Processador de alimentos ou liquidificador
• Copo de medidas
• Vinagre balsâmico
• Colheres de medidas
• Sal
• Triturador de alho
• Alho
• Um ovo
• Pó de mostarda
• Azeite de oliva extravirgem
• Para o vinagrete de vinho:
• Processador de alimentos ou liquidificador
• Copo de medidas
• Vinagre de vinho branco
• Colheres de medidas
• Extrato de framboesa
• Mel
• Óleo de semente de uva