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De endro a maxixe, não faltam receitas para pepino em conserva, com ingredientes de alho a pimentas picantes e açúcar mascavo e mel. No entanto, o ingrediente comum em quase toda receita de pepino em conserva é o vinagre. Vinagre branco destilado é um recurso confiável que pode ser usado em quase qualquer receita. Mas você pode mudar um pouco usando vinagre de cidra de maçã.
Sabor
A diferença principal entre fazer pepino em conserva com vinagre branco e cidra de maçã é o sabor. O vinagre branco, destilado com álcool etílico, também chamado de vinagre destilado ou vinagre branco destilado, dá a acidez clássica ao pepino. O vinagre de cidra de maçã, feito, é claro, de suco de maçã ou cidra de maçã, tem um sabor mais adocicado e um pouco frutado. Combina bem com temperos e é perfeito para receitas doces.
Cor
O vinagre branco é transparente, então não afetará a cor dos pepinos ou da maioria dos outros vegetais. O vinagre de cidra de maçã, no entanto, provavelmente deixará sua cor em tons marrons em qualquer vegetal sendo colocado em conserva.
Acidez
Ambos vinagres branco e de cidra de maçã geralmente tem 5% de acidez. Isso é crucial para a maioria das receitas em conserva. Sempre olhe a garrafa, particularmente a do vinagre de cidra de maçã, que de vez em quando aparece com acidez de 4%.
Mistura
Use uma mistura de ambos os vinagres (se forem ambos com 5%) para ter o melhor da acidez do vinagre branco e o adocicado da cidra. Tome cuidado que até mesmo uma mistura pode descolorir o pepino.
