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Picles bem crocantes adicionam uma textura diferente para seu prato e cor para sua refeição, pois eles têm uma coloração mais viva do que os moles. Um banho de água gelada ajuda os pepinos a manterem a cor verde viva. Esse tipo de picles pode ser preparado em casa com alguns truques e alguns temperos que podem ajudar a deixá-lo mais crocante e colorido. Você pode preparar facilmente seu próprio picles crocante especial.
Instruções
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Corte os pepinos em palitos com a faca de aparar ou deixe-os inteiros se não forem muito grandes.
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Coloque-os em uma panela grande cheia de água e gelo. Leve a geladeira por cerca de 4 horas, até ficarem bem gelados. Isso ajuda a mantê-los crocantes.
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Coloque o alho, endro e folhas de uva no fundo do pote. Tire os pepinos da água gelada e coloque-os no pote com os temperos e folhas. Encha bem o pote, até que os pepinos fiquem bem juntos para que não flutuem.
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Misture o soro de leite coalhado e o sal com 2 xícaras de água, até que dissolvam bem, e depois despeje sobre os pepinos. Complete com mais água até deixar cerca de 2,5 cm no topo do pote. Feche bem a tampa.
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Deixe o pote de picles em um local aquecido da cozinha por cerca de três dias. Experimente-os quando quiser. Depois de três dias, coloque-os na geladeira.
O que você precisa
- Pepinos frescos
- Faca de aparar
- Tigela de água gelada
- Maço de endro fresco
- 6 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de sal
- Pote de vidro com tampa de 2 litros
- 4 folhas de uva frescas
- 7 colheres de sopa de soro de leite coalhado
- 2 xícaras de água
