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O sabor e textura dos alimentos fritos, por vezes, podem ser difíceis de preservar durante o processo de reaquecimento. Com o peixe frito, você vai querer a crocância da parte de fora e a maciez do peixe ao aquecer as sobras. Existem algumas opções, mas sua decisão será baseada em suas necessidades de tempo e quanto quer preservar as características originais dos alimentos.
Frigideira
Pegue uma frigideira seca e coloque-a no fogão. Ligue o fogo em temperatura média e adicione um pouco de óleo de cozinha. Pegue seu peixe frio e coloque na panela, aquecendo-o por alguns minutos de cada lado. Vire o peixe uma ou duas vezes para se certificar de que ambos os lados sejam aquecidos e fiquem crocantes como em seu estado original. Cozinhar o peixe em fogo baixo o deixaria empapado e com a casquinha mole. Usar uma temperatura elevada pode queimar o exterior, mantendo o meio frio. Dessa forma, encontre o ajuste perfeito se você escolher este método.
Forno convencional
Pré-aqueça o forno a 175 ºC, e deixe-o atingir o máximo de calor enquanto você coloca sua sobra de peixe frito em uma assadeira plana. Certifique-se de revestir a superfície da assadeira com o óleo ou com uma folha de papel alumínio antiaderente. Quando o forno estiver quente o suficiente, coloque o peixe dentro e deixe assar por 15 minutos. Isso deve aquecer bem o peixe e deixar a casquinha crocante.
Forno elétrico
Se você tem um forno elétrico, pode aquecer o seu peixe usando quase o mesmo método do forno convencional. Pegue seu peixe, envolva quase totalmente em papel alumínio e salpique algumas gotas de água em cima dele para evitar que ele seque demais durante o processo de aquecimento. Pré-aqueça o forno elétrico a 175 ºC e coloque o peixe dentro do forno, quando ele estiver quente o suficiente. Verifique o peixe com frequência para monitorar seu progresso. Você quer que ele fique crocante por fora e úmido por dentro, então não o deixe no forno por muito tempo.
Microondas
Se você não tem tempo suficiente para usar qualquer método que não seja o forno de microondas, esteja ciente de que o vapor da máquina pode resultar em um alimento encharcado e com consistência de borracha, se você não tiver cuidado. O melhor truque é embrulhar o peixe em uma toalha de papel antes de colocá-lo no microondas, o papel irá absorver grande parte da umidade e impedir que o revestimento à milanesa vire uma coisa pegajosa. Leve em conta o tamanho do pedaço de peixe ao decidir quanto tempo precisa para aquecê-lo. Superaquecer vai deixar o peixe duro.
